- 1 Kg de carne de puerco
- 40 pimientas chicas (black pepper)
- 3 pimientas grandes (allspice pepper)
- 1/8 cucharadita de oregano
- 3 dientes de ajo
- 1/8 de cucharadita de tomillo
- 1/8 de cucharadita de comino
- 2 clavos grandes de olor
- 1/2 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 naranja (el jugo)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 pastilla de achiote (colado)... como 50 gr
- Una rajita pequeña de canela (secreto de Doña Nelsi)
- 1 Pedazo de hoja de platano (asada)
Se puede poner en al horno, o en la olla de coccion lenta. Save mejor si la olla se forra con hoja de platano.
Tiempo de horneado: 3 horas a 350oC (varia dependiendo del horno).
Ver la receta de Cochinita Pibil la tatarabuela de Marina Miranda.
Cocinamos 10 kg en la olla de las fotos de arriba. La cocinamos a 400oC por 3 horas. Luego a 300oC por otros 40 min. Se quemo un poquito abajo y nos quedo la carne casi deshaciendose en las orillas pero firme en el centro (osea no deshaciendo). Creo que seria mejor cocinarla en charolas anchas y no muy profundas. Tambien crea que seria mejor 4 horas a 350oC
ResponderBorrarSale mas rico si se le añade 1/2 kilo de huesos de puerco por cada kio de maciza.
ResponderBorrarMe encanta el proyecto y las recetas están muy bien, felicidades
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