1 kilo de carne de puerco
3/4 de pastilla de recado negro
1/4 de pastilla de recado rojo (achiote)
2 ramas de epazote
2 jitomates
4 huevos cocidos
3 pimientas gordas
3 clavos de olor
30 pimientas chicas
1/4 de cucharadita de orégano, comino y tomillo
2 dientes de ajo asados
10 bolitas de masa con manteca
1 cucharadita de sal
Preparación
El recado se licúa con los ajos, previamente asados, y se cuela en un colador fino, directo a la carne cruda, a la carne se le pone la sal y los condimentos, molidos en el molcajete, y se pone a coser, hasta que se cosa la carne.
Cuando ya esta cocida la carne, se le agrega el jitomate, picado en cuadritos, previamente pelado y las rama de epazote y se deja hervir.
Las bolitas de masa, se preparan, con masa con un poco de sal y revuelta con manteca.
Se le agregan cuando esta hierviendo la carne, para que no se desbaraten, y se deja hervir, hasta que se vea que las bolitas flotan ... (ya esta cocida la masa)
Y se le agregan los huevos cocidos enteros.Las bolitas de masa, se preparan, con masa con un poco de sal y revuelta con manteca.
Se le agregan cuando esta hierviendo la carne, para que no se desbaraten, y se deja hervir, hasta que se vea que las bolitas flotan ... (ya esta cocida la masa)
Nota.-
Se puede hacer de carne de puerco y pollo, pero primero se pone un rato a cocer el puerco y luego se le agrega el pollo.
Y también se le puede poner en lugar de bolitas de masa, la masa disuelta en un poco de agua, y se le va agregando poco a poco, pero queda el caldillo un poco mas espeso.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario