1 kilo de carne de puerco en trozo
6 chiles anchos
2 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de comino
1 cebolla mediana
1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
1/2 litro de agua
1 cucharadita de sal
Preparación
Los chiles se ponen a cocer en agua con sal, (desvenados y sin las semillas).
Se ponen a licuar, con un poco de agua, los dientes de ajo, media cebolla, el comino, la pimienta y la sal.
En una olla se pone la carne, previamente lavada, y se le agrega el chile licuado, colado, se le va agregando el agua, para que se pueda colar más fácil.
Cuando ya se termino de colar todo el chile se pone a coser la carne, de preferencia en olla de presión, pero se puede hacer en olla de cocción lenta y también en olla normal, pero el cocimiento es diferente.
En olla de presión se deja por 20 minutos a presión, en olla de cocción lenta, unas 2 horas y media o 3 hasta que se cosa la carne y el chile cambie de color y en olla normal, el tiempo necesario, para que se cosa la carne. Debe de quedar una salsa caldosa, pero espesa.
Se sirve con rebanadas de cebolla cortadas muy finas o en lunas
Nota.- Se puede servir también con una cucharada de crema al centro, si esta muy picoso. Y se acompaña de frijoles refritos.
Se le puede agregar también un jitomate licuado, a la hora de cocer, para que quede mas espeso.
Se puede hacer también con pollo o los 2 juntos
6 chiles anchos
2 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de comino
1 cebolla mediana
1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
1/2 litro de agua
1 cucharadita de sal
Preparación
Los chiles se ponen a cocer en agua con sal, (desvenados y sin las semillas).
Se ponen a licuar, con un poco de agua, los dientes de ajo, media cebolla, el comino, la pimienta y la sal.
En una olla se pone la carne, previamente lavada, y se le agrega el chile licuado, colado, se le va agregando el agua, para que se pueda colar más fácil.
Cuando ya se termino de colar todo el chile se pone a coser la carne, de preferencia en olla de presión, pero se puede hacer en olla de cocción lenta y también en olla normal, pero el cocimiento es diferente.
En olla de presión se deja por 20 minutos a presión, en olla de cocción lenta, unas 2 horas y media o 3 hasta que se cosa la carne y el chile cambie de color y en olla normal, el tiempo necesario, para que se cosa la carne. Debe de quedar una salsa caldosa, pero espesa.
Se sirve con rebanadas de cebolla cortadas muy finas o en lunas
Nota.- Se puede servir también con una cucharada de crema al centro, si esta muy picoso. Y se acompaña de frijoles refritos.
Se le puede agregar también un jitomate licuado, a la hora de cocer, para que quede mas espeso.
Se puede hacer también con pollo o los 2 juntos
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