Migas Morelenses (Morelia, Mich)

Ingredientes

2 bolillos cortados en rebanadas delgadas
1 huevo
1/4 de longaniza
1/4 de cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1/2 taza de queso fresco rayado
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile guajillo cortado en tiritas muy finas
sal al gusto
1 1/2 litro de caldo de res.

Preparación

El pan rebanado se pone a tostar, y se reserva. El chile guajillo se fríe en el aceite de oliva con el ajo, se agrega la longaniza y se deja a que quede doradita.
Se le agrega el caldo y se deja hervir, cuando esta hirviendo se le agrega el huevo entero y se deja hervir por 15 minutos. A la hora de servir se le agrega el orégano, el pan y el queso.

Nota,. Se sirve bien caliente y el pan se agrega a la hora de servir, el queso se puede cambiar por queso mancheco o queso que se derrita.