Tamales Yucatecos (Yucatán)

Ingredientes

1 kilo de masa
1/4 de carne molida de res
100 gramos de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
3 hojas de plátano

Preparación

Primero se prepara la carne:

Carne molida de res para tamales yucatecos

Ingredientes

1/4 de carne molida de res
1/4 de pastilla de achiote
1/4 de cucharadita de pimienta negra, recien molida
1/4 de cucharadita de sal
1/2 naranja agría
1/2 diente de ajo
1 jitomate cortado en cuadritos, chico
1/4 de taza epazote picado fino

Preparación

El achiote se licúa con un poco de agua y el ajo y se cuela con un colador fino, directo a la carne, en un sartén, y se le agrega la sal, la pimienta y el epazote, y se deja a fuego medio y se le agrega el jugo de la naranja y se deja a fuego medio, hasta que se cosa la carne y se le agrega el jitomate en cuadritos y se deja hasta que se seque todo el líquido.

A la masa se le agrega la sal y la manteca, batiendola poco a poco hasta que se esponje la masa.
La hoja de plátano se asa en la hornilla de la estufa por los 2 lados, para que se ponga suave.

Se corta la hoja en rectángulos y se toma una bolita de masa con una cuchara de comer, y se acomoda en la hoja y se le da forma de rectángulo, que quede en medio de la hoja, se rellena con la carne, y se envuelven los tamales. Se acomodan en una olla tamalera o en una vaporera, bien tapados, con la hoja si sobra por 25 minutos.

Nota. Están cosidos, cuando se despegan de la hoja, y la masa cambia de color.
Se puede preparar un poco mas de achiote, para agregarle a la masa antes de ponerle la manteca para que quede rojita. El sabor es el mismo.