Tamales OAXAQUEÑOS

Ingredientes

2 kilos de jitomate
2 paquetes de hoja de platano
6 hojas Santas
4 kilos de masa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
5 chiles verdes (serranos)
1 kilo de carne de puerco o pollo sin hueso

Preparación

Se coce la carne con agua, sal y cebolla.
En un poco de caldo se lícua 1/2 kilo de masa con el jitomate y los chiles .
En una olla se pone 1 taza de caldo donde se coció la carne y se le agrega poco a poco la masa con el jitomate que se licuó. Se le pone un poco de sal y se deja hervir unos 5 minutos y luego se baja el fuego a lento y se le agrega la hoja Santa. Debe quedar una masa muy suave, una salsa. Checar la sal,
La hoja de platano se asa para que quede suave (por los dos lados)
La otra masa, se amasa con agua caliente y sal , hasta que quede suave, manejable para poderse tortear en las hojas.

Se extiende la masa, torteandola en cada pedaso de hoja, se le agrega un poco de carne deshebrada, se baña con la salsa (de masa con jitomate) y se envuelven, se acomodan en la olla tamalera y se dejan coser por 2 horas. Se envelven como rectangulitos.
Se ponen 15 min. a que hierva el agua y luego se baja el fuego.

Se abre un tamal, para checar que este cocido, están cocidos cuando se despega bien de la hoja.