1 kilo de pescado cazón
4 jitomates, pelados y picados
1 cebolla picada en cuadritos
1 taza de hojas de epazote, picadas
2 limones
1 chile ancho seco
1 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1/2 taza de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
sal al gusto
Preparación
Se remoja el cazón con el jugo del limón por 1 hora.
Se pone a coser con agua, sal y la mitad del epazote. Ya que esta cocido, se le quita la piel y la espina, y se desmenuza.
Se pone a coser el chile desvenado con la taza agua, el diente de ajo y la cebolla, y se licúa con todo y el agua donde se coció . Y se pone a freír con el aceite y se deja sazonar unos 2 minutos.
Aparte en una sartén onda, se fríe la cebolla se le agrega el jitomate, se le agrega el epazote y sal y se deja sazonar. Ya bien sazonado, se le agrega el chile también sazonado y el pescado, y se deja hasta que quede seco.
Nota. Se puede comer en tacos, en tostadas o acompañado de frijol de la olla negro
Se pone a coser con agua, sal y la mitad del epazote. Ya que esta cocido, se le quita la piel y la espina, y se desmenuza.
Se pone a coser el chile desvenado con la taza agua, el diente de ajo y la cebolla, y se licúa con todo y el agua donde se coció . Y se pone a freír con el aceite y se deja sazonar unos 2 minutos.
Aparte en una sartén onda, se fríe la cebolla se le agrega el jitomate, se le agrega el epazote y sal y se deja sazonar. Ya bien sazonado, se le agrega el chile también sazonado y el pescado, y se deja hasta que quede seco.
Nota. Se puede comer en tacos, en tostadas o acompañado de frijol de la olla negro
También se pueden hacer empanadas
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