Pescado al Vapor

Ingredientes

6 filetes de pescado (Mero)
6 ramas de epazote grande
3 chiles verdes (serrano) cortado en rueditas
6 rebanadas de cebolla
6 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
3 limones (jugo)
Papel aluminio suficiente para envolver, las 6 porciones de filete

Preparación

Se remoja el pescado con jugo de limón (1 hora).
Se revuelve la pimienta con la sal y el aceite y se unta todo el filete, uno por uno.
Se acomoda en el papel aluminio y se le pone la rebanada de cebolla, el epazote y un poco de chile serrano y se envuelve como un tamal, y así todos los filetes.

Se coce al vapor por 10 minutos.

Nota. Para coserlo al vapor, se pone en una olla un frasco con agua, luego una parrilla y luego el pescado. (No es a baño María).
Se puede coser también al carbón.
Si no se encuentra epazote, se le puede poner hoja Santa o cualquier hoja aromática