1/2 kilo de carne de res en trozos
1/2 kilo de tomates Verdes picados en cubitos
2 dientes de ajo asados
1 rebanada de cebolla asada
1 chile chipotle seco o fresco si no se encuentra
1 cucharadita de aceite de mesa
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 taza de caldo de la carne
sal al gusto
Preparación
La carne se pone a cocer con sal. Se pone primero el agua con la sal, cuando ya este hirviendo el agua, se agrega la carne, para que no quede espumoso el caldo.
Se pone en un comal a asar el ajo y la rebanada de cebolla.
Cuando ya esta cocida la carne, se pone a freír con el aceite y la pimienta, y cuando ya esta con una costrita, se agrega el tomate picadito y el ajo y la cebolla, previamente molidos en el molcajete, se deja sazonar unos 2 minutos y se le agrega el caldo y el chile chipotle y se deja hasta que hierve.
Nota. Se puede acompañar con papas, o con calabazas asadas.
(El caldo de la carne que se va a usar para el guisado, se puede poner en le molcajete cuando ya se molió el ajo y la cebolla, para que se aproveche todo lo que se pego en la piedra.
Se pone en un comal a asar el ajo y la rebanada de cebolla.
Cuando ya esta cocida la carne, se pone a freír con el aceite y la pimienta, y cuando ya esta con una costrita, se agrega el tomate picadito y el ajo y la cebolla, previamente molidos en el molcajete, se deja sazonar unos 2 minutos y se le agrega el caldo y el chile chipotle y se deja hasta que hierve.
Nota. Se puede acompañar con papas, o con calabazas asadas.
(El caldo de la carne que se va a usar para el guisado, se puede poner en le molcajete cuando ya se molió el ajo y la cebolla, para que se aproveche todo lo que se pego en la piedra.
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