Budin de Zanahoria

Ingredientes

1 kilo de zanahorias, cocidas y peladas
1 lata de leche condensada
35 galletas Marías molidas
100 gramos de mantequilla

3 limones (ralladura y jugo)

5 huevos
1 cucharada de harina

Preparación

Se pone a licuar, leche, huevos, mantequilla y la zanahoria. Se le agrega la ralladura de limón y el jugo. Se vacía en un refractario y se le agrega la galleta molida.
Se engrasa con mantequilla un molde para hornear y se le rocía un poco de harina.
Se agrega la mezcla al molde y se mete al horno precalentado a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
Se le mete un cuchillo o un palillo para ver si esta cocido. Si sale limpio esta listo.