Pollo pibil

Ingredientes

4 Piernas de pollo grandes.

4 Muslos de pollo grandes.

50 Gr. Achiote.

2 Cebollas blancas cortadas en juliana.

4 Jitomates guajes cortados en juliana.

1 Diente de ajo asado (grande).

1 Naranja agria (* ô una naranja dulce mas dos cucharaditas de vinagre), jugo.

3 Pimientas gordas.

6 Pimientas negras.

32 Hojas de epazote.

5 Hojas de platano. (** Se puede usar papel aluminio).

1/4 de taza De agua

Sal al gusto.

Preparaciòn

Las hojas de plano se asan por los dos lados para que se ablanden.

Se licua, la naranja, el achiote, el ajo, las pimientas, sal al gusto, el agua y se cuela.

En un recipiente se acomodan las piezas de pollo y se le agrega el achiote y se deja reposar

por una hora.

Se necesita una olla onda, se pone 1 litro de agua y se pone una olla mas chica en el fondo de la oll para que el pollo se cocine con el vapor, se ponen 2 hojas de platano en cruz, se pone a fuego lento tapada.

Se pone parte de una hoja de plano calculando que se pueda envolver una pieza de pollo, al centro se acomoda la pieza de pollo, se le pone un poco de jitomate, cebolla, 4 hojas de epazote sal y pimienta y se envuenve, se acomoda en la olla de forma que las puntas de la hoja que es por donde se pueden salir los jugos de los ingredientes quede para arriba; y asi se acomodan las 8 piezas de pollo, se envuelven todas con las hojas que pusimos en cuz, se tapa la olla y se deja a fuego lento por una hora, al termino de esta se checa una pieza de pollo para saber si esta suave la carne.

Nota:

* La naranja dulce con el vinagre puede suplir con un sabor similar a la naranja agria en caso de no tenerla.

** La hoja de platano da un sabor, si no la tenemos es una opciòn el papel aluminio pero no tendremos es sabor.