1 tasa de arroz (lavado y escurrido)
1 jitomate (pelado y licuado)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de granos de elote
2 chiles poblanos en rajas
1/4 de taza de crema
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 cucharadita de aceite
1/4 de queso manchego o mozarella
Rinde 6 porsiones.
Preparación
Los chiles Poblanos se asan y se desvenan y se cortan en rajitas pequeñas. Para asar los chiles se ponen directo al fuego a que se les queme un poco la piel, se guardan por unos 10 min. en una bolsa de plástico envueltos en una servilleta de papel y luego se les pela el pellejito y se lavan. Y ya se pueden cortan las rajas.
El arroz ya escurrido se pone a freir en un sartén con el ajo y la cebolla con el aceite, ya que este doradito se le agrega el elote y se deja freir por unos 3 minutos y se agrega el jitomate licuado (se le puede licuar al jitomate el ajo y la cebolla) se deja zazonar y se agregan las rajas y la sal y las 2 tazas de agua. Se deja cocinando a fuego muy bajo hasta que se le seque el agua al arroz.
Se pone un poco del queso en un refractario y luego una capa de arroz y luego otra capa de queso y se mete al horno a que se gratine el queso.... Se deja enfriar un poco antes de servir y se puede cortar como pastel.... y antes de servir se le agrega encima la crema.
