Chiles Capones (Poblanos)

Ingredientes

6 chiles poblanos (pelados y desvenados)
1 cabeza de ajos picados en cuadritos
1 cebolla picada en cuadritos
300 gramos de queso (rellenar los chiles)
1 cucharadita de harina
1 taza de caldo o agua
1 cucharadita de sal

Preparación

Los chiles se queman de la piel y se dejan reposar en una bolsa de plástico envueltos en papel por unos 10 minutos. Se lavan y se les quitan las venas.... Se rellenan con el queso.
En una sartén se dora el ajo y la cebolla hasta que se acitrónen (estén dorados) y se le agrega la cucharada de harina hasta que se ponga de un color dorado claro, y se le va agregando poco a poco moviendo el caldo o agua, y la sal y se deja que se vaya suavizando (desde una consistencia espesa hasta una consistencia ligera) y se le agregan los chiles y se deja unos 3 minutos a fuego muy lento. Se deja reposar tapado.