Arroz con azafran y Pollo

Ingredientes

4 muslos de pollo sin piel
1 taza de arroz (lavado y escurrido)
1/4 de cucharadita de orégano
1 rebanada de cebolla cortada en cuadritos
1 diente de ajo picadito
1 jitomate cortado en cuadritos
1 rama de yerbabuena
1 chile xcatic chico, cortado en 4 tiras
1/2 cucharadita de azafrán
2 hojas de laurel
1 cucharadita de vinagre
1/2 taza de chicharos
2 tazas de agua
sal y pimienta (la necesaria)
2 cucharaditas de aceite

Preparación

El azafrán se tuesta encima de un sartén en un papelito ( a que se pueda desbaratar)
y los chicharos se hierven unos 5 minutos.

Se pone a dorar con el aceite el pollo en una sartén onda con tapa, con sal y pimienta, cuando el pollo esta casi dorado se le agrega el arroz y se fríe hasta que quede dorado claro, se le agrega el ajo, la cebolla, el chile xcatic, el orégano, el laurel, y la sal.
Se le agrega el azafrán, el agua, la rama de yerbabuena el vinagre, los chicharos y el jitomate. Se deja a fuego lento hasta que el agua se consuma y se cosa el pollo y el arroz

Nota.
Se le puede agregar carne de puerco en trocitos y se fríe junto con el pollo.
Se puede hacer con arroz precocido y solo se omite el dorarlo.